home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / mixed000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  2.4 KB  |  57 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes,rec.food.veg
  2. From: mbhpfpj@meehpd.ee.man.ac.uk (Paul Floyd)
  3. Subject: LACTO: Mixed Vegetable Curry
  4. Message-ID: <1994Feb18.140742.2246@nessie.mcc.ac.uk>
  5. Organization: Manchester Computing Centre
  6. Date: Fri, 18 Feb 1994 15:52:24 GMT
  7. Archive-Name: lacto/mixed-veg-curry
  8.  
  9. Perhaps this is not so much a recipe, but general advice on making better 
  10. curries, or at least, things I have found make the curries I cook better.
  11.  
  12. Preparation: <=40minutes, cooking 30minutes
  13. Washing up: 1 large saucepan, 1 large frying pan, 1 casserole dish,
  14. 1 saucepan for part-cooking "hard" vegetables plus pan(s) for rice &
  15. poppadoms
  16.  
  17. Ingredients: (2 large servings)
  18. 1 large onion, diced
  19. 2 cloves garlic
  20. 1 tablespoon ginger, chopped finely
  21. butter or ghee
  22. Vegetables as available: e.g.
  23.    Courgette, Mushrooms, Carrot, Celery, Potato
  24.    (Carrots, Potatoes should be par-boiled)
  25. Red Lentils
  26. Curry powder. I make my own - will post recipe if requested.
  27. 1 medium tin of tomatoes.
  28. 1 tablespoon tomato puree.
  29.  
  30. (optional)
  31. Coriander leaf, cut finely.
  32. Creamed coconut. Tinned is best, then the butter blocks.
  33. I find dessicated unsatisfactory. Haven't tried real
  34. coconut - too fiddly.
  35.  
  36. Directions:
  37. Fry the onion, garlic (pressed) and ginger in a large frying pan with
  38. a knob of butter or ghee (vegans could use vegetable oil). Cook until
  39. softened but not brown. Make a paste of the curry powder by adding water,
  40. and add the paste to the onions. Simmer for about 10 minutes, adding
  41. more water if needed. Meanwhile, chop the vegatables into small
  42. pieces (and half cook any that need longer cooking times). Heat the
  43. vegetables in a large saucepan with another knob of ghee/butter.
  44. At the same time, add the chopped tomatoes and tomato puree to
  45. the onion/curry mix, and also add the coconut and/or coriander.
  46. Add the lentils to the vegetables. Preheat the oven to Gas 4. Allow the
  47. sauce in the frying pan to simmer, and keep stirring the vegetables in the
  48. saucepan, for about 10 minutes. If you don't stir the vegetables, then the
  49. lentils will become permanently fixed to the saucepan. Add more butter/ghee
  50. if necessary. Mix the sauce and the vegetables in the sacepan, then
  51. pour into a casserole dish. Put into the oven for about 30 minutes.
  52. While that is cooking, prepare the rice/poppadoms/naan bread etc.
  53.  
  54. I think the crucial factor is: don't boil a curry!!!
  55.  
  56.  
  57.